Сергей Устинов — учредитель правозащитной организации «Правовая инициатива», правозащитник, эксперт по борьбе с пытками и защите прав человека, один из основателей Международного комитета по расследованию пыток в Беларуси. С 2005 года Сергей активно занимается правозащитной деятельностью как в Беларуси, так и на международной арене.

С 2006 года он является экспертом программы «Гражданин и следствие», а в 2011 году разработал программу «Гражданин и правопорядок», направленную на правовую защиту граждан в условиях политически мотивированных административных и уголовных преследований.

• Сергей активно работает над улучшением условий содержания в местах несвободы и борется с пытками. В 2010 году он инициировал кампанию против пыток в Беларуси, участвовал в расследованиях, а также был инициатором подготовки альтернативных отчетов в Комитет против пыток ООН в 2010 и 2018 годах. Выиграл дела в Комитете по правам человека ООН против Беларуси активистов Егора Боброва и Павла Барковского, добившись признания нарушений права не подвергаться пыткам.

Сергей стал одним из основателей ежегодной «Недели против пыток», организуемой с 2019 года правозащитной организацией «Правовая инициатива». К этому движению присоединились такие общественные организации, как Вясна, Беларуский Хельсинский Комитет и многие другие. 

После президентских выборов 2020 года и массовых пыток участников протестов, Сергей инициировал создание «Международного комитета по расследованию пыток в Беларуси». Комитет документирует случаи пыток и негуманного обращения с задержанными и регулярно готовит общественные расследования и доклады о нарушениях прав человека в Беларуси, включая расследования о пытках в беларуских РУВД, центре изоляции правонарушителей,  женской исправительной колонии №4 в Гомеле и др.

Кроме того, Сергей публично осуждает агрессию Российской Федерации против Украины и возглавил подготовку отчета «Беларусь в войне с Украиной: режим и народ».